Malzemeler:
- 500 gram ince bulgur
- 2 yemek kaşığı domates salçası
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- 1 adet soğan
- 4 diş sarımsak
- 1/2 demet maydanoz
- 2 yemek kaşığı isot (isteğe bağlı)
- 1 yemek kaşığı pul biber
- 1 tatlı kaşığı kimyon
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1/2 su bardağı sıcak su
- 3 yemek kaşığı nar ekşisi
- Limon suyu (isteğe bağlı)
- Marul, roka veya taze nane (servis için)
Yapılışı:
- Bulguru bir kaba alın ve üzerine sıcak su ekleyin. Bulgurların şişmesi için yaklaşık 15-20 dakika bekletin. Ardından suyu süzün.
- Soğanı ve sarımsakları ince ince doğrayın. Maydanozu da ince kıyın.
- Büyük bir kaseye şişmiş bulguru, doğranmış soğanı, sarımsağı, domates salçasını, biber salçasını, isotu (varsa), pul biberi, kimyonu, karabiberi ve tuzu ekleyin.
- Karışımı iyice yoğurun. Elinizle yoğururken sıcak suyu azar azar ekleyin. Bu karışımı yoğururken tane tane olmalı, yapışkan bir kıvamda olmamalıdır.
- Yoğurduğunuz çiğ köfte harcını 10-15 dakika kadar dinlendirin.
- Dinlenen çiğ köfte harcınızı tekrar yoğurun. Nar ekşisini ekleyin ve iyice karıştırın. Nar ekşisi çiğ köftenin lezzetini artıracaktır. İsteğe bağlı olarak biraz limon suyu da ekleyebilirsiniz.
- Servis yapacağınız zaman çiğ köfte harcını elinizle şekillendirin ve marul, roka veya taze nane yapraklarıyla servis yapın.
Çiğ köfteniz hazır! Afiyet olsun!
