Ticari süt işletmeleri tarafından toplanan inek sütü miktarı Aralık ayında geçen yılın aynı ayına göre yüzde 1,7 azalarak 930 bin 898 ton oldu. Yılın tamamını kapsayan Ocak-Aralık döneminde ise toplam süt toplama miktarı bir önceki yılın aynı dönemine göre yüzde 0,5 geriledi.

Aralık Ayında Süt Toplama Azaldı

• Aralık 2025: 930 bin 898 ton

• Yıllık değişim: %1,7 azalış

• Ocak-Aralık dönemi: %0,5 azalış

Toplanan süt miktarındaki sınırlı düşüşe rağmen, süt ürünleri üretiminde farklı eğilimler dikkat çekti.

Ürün Bazlı Üretim Verileri (Aralık)

Aralık ayında geçen yılın aynı ayına göre:

• İnek peyniri üretimi: %0,5 azaldı

• Ayran ve kefir üretimi: %14,9 arttı

• Yoğurt üretimi: %10,0 arttı

• İçme sütü üretimi: %3,6 azaldı

• Tereyağı ve sadeyağ üretimi: %0,3 azaldı

Ayran ve kefirdeki yaklaşık yüzde 15’lik artış ile yoğurttaki çift haneli yükseliş, fermente süt ürünlerine talebin arttığını ortaya koydu.

Yılın Genel Tablosu (Ocak-Aralık)

2025 yılının tamamında ise üretim cephesinde daha pozitif bir tablo ortaya çıktı:

• İnek peyniri: %1,3 artış

• Ayran ve kefir: %9,3 artış

• Yoğurt: %5,5 artış

• İçme sütü: %3,9 artış

• Tereyağı ve sadeyağ: %5,5 artış

Yıllık veriler, süt toplamada küçük bir gerileme yaşanmasına rağmen katma değerli ürünlerde üretimin arttığını gösterdi. Özellikle ayran, kefir ve yoğurt üretimindeki yükseliş, tüketim alışkanlıklarındaki değişimi yansıtıyor.