Zeytinyağı, sağlıklı beslenmenin en önemli ürünlerinden biri olarak sofralarda geniş yer bulurken, piyasada kalitesiz veya karışım ürünler de tüketicinin kafasını karıştırıyor. Uzmanlara göre gerçek zeytinyağını anlamanın tek bir yolu değil, birden fazla kriteri birlikte değerlendirmek gerekiyor.

Gerçek natürel sızma zeytinyağı, koklandığında taze çimen, yeşil elma ve meyvemsi notalar içerir. Tadım sırasında ise boğazda hafif acılık ve yakıcılık hissi oluşur. Bu özellikler, yağın doğal ve taze olduğunun en önemli göstergeleri arasında yer alır.

Soğuk ortamda zeytinyağının bulanıklaşması ve kısmen donması sık bilinen bir yöntem olsa da uzmanlar bu testin tek başına kesin sonuç vermediğini vurguluyor. Çünkü her zeytinyağı aynı şekilde tepki vermeyebiliyor.

Etiket bilgisi de önemli bir kriter olarak öne çıkıyor. “Natürel sızma” ibaresi, düşük asit oranı ve hasat yılı gibi bilgiler ürünün güvenilirliği hakkında fikir veriyor. Öte yandan “riviera” ya da karışım ibareleri, ürünün saf zeytinyağı olmadığını gösteriyor.

Renk konusu ise tüketicilerin en çok yanıldığı noktalardan biri. Yeşil ya da sarı tonlar kaliteyi belirlemiyor; bu durum zeytinin türü ve hasat zamanına göre değişiklik gösterebiliyor.

Uzmanlar, en güvenilir yöntemin bilinen üreticilerden alınan, analiz raporu bulunan ve doğru saklama koşullarında üretilmiş zeytinyağlarını tercih etmek olduğunu belirtiyor.