Malzemeler:

• 500 gram ince bulgur
• 2 yemek kaşığı domates salçası
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 1 adet soğan
• 4 diş sarımsak
• 1/2 demet maydanoz
• 2 yemek kaşığı isot (isteğe bağlı)
• 1 yemek kaşığı pul biber
• 1 tatlı kaşığı kimyon
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1/2 su bardağı sıcak su
• 3 yemek kaşığı nar ekşisi
• Limon suyu (isteğe bağlı)
• Marul, roka veya taze nane (servis için)

Yapılışı:

1. Bulguru bir kaba alın ve üzerine sıcak su ekleyin. Bulgurların şişmesi için yaklaşık 15-20 dakika bekletin. Ardından suyu süzün.
2. Soğanı ve sarımsakları ince ince doğrayın. Maydanozu da ince kıyın.
3. Büyük bir kaseye şişmiş bulguru, doğranmış soğanı, sarımsağı, domates salçasını, biber salçasını, isotu (varsa), pul biberi, kimyonu, karabiberi ve tuzu ekleyin.
4. Karışımı iyice yoğurun. Elinizle yoğururken sıcak suyu azar azar ekleyin. Bu karışımı yoğururken tane tane olmalı, yapışkan bir kıvamda olmamalıdır.
5. Yoğurduğunuz çiğ köfte harcını 10-15 dakika kadar dinlendirin.
6. Dinlenen çiğ köfte harcınızı tekrar yoğurun. Nar ekşisini ekleyin ve iyice karıştırın. Nar ekşisi çiğ köftenin lezzetini artıracaktır. İsteğe bağlı olarak biraz limon suyu da ekleyebilirsiniz.
7. Servis yapacağınız zaman çiğ köfte harcını elinizle şekillendirin ve marul, roka veya taze nane yapraklarıyla servis yapın.

Çiğ köfteniz hazır! Afiyet olsun!