2025 yılına ilişkin kırmızı et üretim verileri, sektörde dikkat çeken bir daralmayı ortaya koydu. Türkiye genelinde kırmızı et üretimi, bir önceki yıla göre yüzde 10,5 oranında azalarak 1 milyon 885 bin 130 tona geriledi. 2024 yılında 2 milyon 105 bin 895 ton olarak kaydedilen üretimdeki bu düşüş, hem üretici hem de tüketici açısından önemli sinyaller veriyor.

Kırmızı et üretim tahmini; Tarımsal İşletmelerde Hayvansal Üretim Araştırması’ndan elde edilen demografik veriler doğrultusunda belirlenen “kasaplık güç oranı” esas alınarak hesaplanıyor. Bu kapsamda, iç popülasyondan ve ithalattan kesilen hayvan sayısı, ortalama karkas ağırlıklarıyla çarpılarak toplam üretim ortaya konuluyor.

Alt kırılımlara bakıldığında en büyük düşüş sığır etinde yaşandı. 2025 yılında sığır eti üretimi yüzde 11,5 azalarak 1 milyon 313 bin 7 tona geriledi. Koyun eti üretimi yüzde 8,1 düşüşle 468 bin 470 ton olarak hesaplanırken, keçi eti üretimi yüzde 8,8 azalışla 90 bin 744 ton oldu. Manda eti üretiminde ise yüzde 6,3’lük gerilemeyle 12 bin 909 tonluk üretim gerçekleşti.

Uzmanlar, üretimdeki bu düşüşün hayvancılık maliyetleri, yem fiyatları ve arz-talep dengesine bağlı olarak şekillendiğini değerlendiriyor. Üretimdeki gerilemenin önümüzdeki dönemde et fiyatlarına da yansıması bekleniyor.